Questa Grappa di Amarone "Pietro Dal Cero" nasce da un'attenta distillazione di vinacce nobili di varietà tipiche del terroir veneto, Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina, selezionate con cure dalle uve di proprietà della cantina Ca' dei Frati che danno origine all'Amarone. La distillazione avviene a bassa temperatura grazie ad alambicchi di rame che operano seguendo il metodo discontinuo, capaci di trasferire nel prodotto finale quanto si è ottenuto in vigna durante il corso dell'anno. Al termine del processo di lavorazione, la Grappa ottenuta viene fatta riposare per un periodo di due anni in barrique usate per far affinare in precedenza l'Amarone. Al termine di questa maturazione si iniziano le operazioni d'imbottigliamento e messa in commercio.
