La Martinica è da sempre la patria del famoso Rhum Agricòle. Diverse zone dell'isola sono entrate nell'A.O.C. Martinique, disciplinare francese di produzione del Rhum Agricòle, grazie al terroir, all'esposizione ed alla qualità dei cultivar di canna da zucchero in esse coltivata. Sono questi i Rhum che vengono invecchiati lentamente nella ageing house della famosa Habitation Clement, la sola "habitation" della Martinica interamente aperta al pubblico.
